Cognac­rahmsauce

Gut Ding will Weile haben. Darum muss der Cognac „Baron Otard“ in den kühlen Gewölben des Château de Cognac zehn Jahre reifen. Erst dann ist er mit dem aufwändig gezogenen Kalbsfond auf Augenhöhe. Dem Zusammenspiel dieser zwei Geschmacksriesen verdankt sich die fertige Cognacrahmsauce, die zu allem Kurzgebratenen von Kalb und Rind brilliert.